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红豆椰汁钵仔糕 / 桂花椰汁钵仔糕

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广式美食自制钵仔糕，有嚼劲又不黏牙，每一口都是回忆

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星钵仔糕粉 100克

、

椰浆 100克

、

白砂糖 40克

、

蜜红豆/煮熟的红豆适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/5 点击查看大图
100克椰浆、100克清水、40克白砂糖，搅拌至糖融化。加入100克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次，粉浆做好了。
步骤3/5 点击查看大图
蒸锅放入钵仔糕碗，刷油，倒入一半高度的粉浆大火蒸5分钟熟透，再倒满粉浆，分别放入红豆和桂花，再蒸5分钟。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干/按下去变硬就是熟了)
步骤4/5 点击查看大图
蒸熟要完全凉透再脱模享用哦。
最后一步点击查看大图
香甜软糯，太好吃啦

小贴士

洲星钵仔糕粉，粉水比例1:2（100克钵仔糕粉加200克水）分层蒸是为了红豆和桂花不沉底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-12 · 广东省

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