简易版辣子鸡快
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步骤1/9
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鸡砍小块,先泡清水里换2-3次水去下血水,然后焯水备用(我这里撕掉了所有的鸡皮)
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步骤2/9
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花椒 麻椒 干辣椒备用,因为用的魔鬼椒比较辣就没有切开。喜欢吃辣的还是切开味道更好。可以用二荆条+魔鬼椒+子弹头这三种干辣椒搭配使用比较好,香和辣就都有了。
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步骤3/9
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姜蒜切片
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步骤4/9
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葱末备用
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步骤5/9
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热锅凉油入姜蒜片小火翻炒
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步骤6/9
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倒入花椒麻椒干辣椒炒出辣椒的香味
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步骤7/9
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倒入鸡块翻炒,翻炒,铁锅可以颠个锅更有锅气
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步骤8/9
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适时加入生抽 老抽 料酒 蚝油 盐,大火翻炒,沿锅边淋入山胡椒油增香,出锅前再倒点藤椒油
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最后一步
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最后,锅里撒一半葱末翻炒下,剩下一半葱末撒盘子里
焯水后可以过油炸一下或者烤一下,再炒会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-15 · 广东省
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