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简易版辣子鸡快的做法

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简易版辣子鸡快

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鸡适量

、

葱两根

、

姜 6片

、

蒜 7瓣

、

干辣椒一小把

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

山胡椒油适量

、

藤椒油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡砍小块，先泡清水里换2-3次水去下血水，然后焯水备用(我这里撕掉了所有的鸡皮)
步骤2/9 点击查看大图
花椒麻椒干辣椒备用，因为用的魔鬼椒比较辣就没有切开。喜欢吃辣的还是切开味道更好。可以用二荆条＋魔鬼椒＋子弹头这三种干辣椒搭配使用比较好，香和辣就都有了。
步骤3/9 点击查看大图
姜蒜切片
步骤4/9 点击查看大图
葱末备用
步骤5/9 点击查看大图
热锅凉油入姜蒜片小火翻炒
步骤6/9 点击查看大图
倒入花椒麻椒干辣椒炒出辣椒的香味
步骤7/9 点击查看大图
倒入鸡块翻炒，翻炒，铁锅可以颠个锅更有锅气
步骤8/9 点击查看大图
适时加入生抽老抽料酒蚝油盐，大火翻炒，沿锅边淋入山胡椒油增香，出锅前再倒点藤椒油
最后一步点击查看大图
最后，锅里撒一半葱末翻炒下，剩下一半葱末撒盘子里

小贴士

焯水后可以过油炸一下或者烤一下，再炒会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-15 · 广东省

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