零油糖｜外脆内软，口感超Q弹的黑麦恰巴塔三明治
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步骤1/19
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准备好食材
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步骤2/19
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先提前一晚做波兰种，用这种低糖型酵母效果比较好（40克水+40克面粉+0.5克酵母混合）
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步骤3/19
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搅拌均匀
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步骤4/19
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室温发酵至两倍大然后放冰箱冷藏一晚
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步骤5/19
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接着做主面团，水里加入低糖酵母
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步骤6/19
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再加入高筋面粉和波兰种混合
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步骤7/19
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接着再加入黑芝麻和盐
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步骤8/19
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揉均匀后放冰箱醒30分钟
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步骤9/19
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接着开始折叠，从四周扯起向里折叠
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步骤10/19
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每折叠一次放冰箱冷藏30分钟再进行下次折叠
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步骤11/19
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一共折叠3次后发酵约1小时
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步骤12/19
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发至2-3倍大
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步骤13/19
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取出撒面粉，分割成3份
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步骤14/19
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整理成方形，放入烤盘醒发30分钟
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步骤15/19
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接着放入预热好的烤箱，230度烤约17分钟
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步骤16/19
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取出放凉后切开
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步骤17/19
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准备好芝士片、鸡蛋、番茄等
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步骤18/19
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摆入面包里即可
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-17 · 广东省
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