下饭美味汤系列-7.毛豆鸡蛋汤
又到疯狂炫毛豆时候,以前在老家,一家子一天能炫一大盆毛豆,注意不是瓷盘,是不锈钢盆。简单辣椒炒炒,就特别好吃下饭。 要是早上刚从地里摘下来的,这种很嫩很新鲜的毛豆,妈妈还会直接用来做汤,肉圆毛豆汤,特别鲜。身在外地,我已经四年没有喝过了,回去也逢不上新鲜毛豆。 只能用最简单毛豆鸡蛋汤慰藉自己,不用最新鲜毛豆,也特别好喝鲜美的做法。
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步骤1/5
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准备适量毛豆(偷懒,每次买剥好的毛豆,冷藏几天还是不影响口感的)
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步骤2/5
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打了三个鸡蛋(有点多了)
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步骤3/5
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热锅加油,倒入毛豆鸡蛋液,等底部煎熟,定型,再将表面翻转,继续煎,尽量让每颗鸡蛋都裹上蛋液(丫的这回锅小了,豆子太多了,好多豆子没裹到鸡蛋)
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步骤4/5
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鸡蛋液煎熟后,加入冷水,加入适量盐,大火煮开。
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最后一步
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大火煮开后,美味的毛豆鸡蛋汤就好了,喜欢软就多煮一会。有葱就撒把葱尝尝咸淡,就可以上桌开吃啦(请忽略两个炸的肉圆子,没它也很好喝)
这道毛豆鸡蛋汤,做起来特别简单,煎的金黄,汤都有点乳白色,没尝过的,可以试试看。
另外,特地将最近做的酸豆角入镜啦,哈哈是去年的升级版本,现在也是豇豆上市季节,果然切小段段更快入味,炒的时候加了点生抽,特别下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-17
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