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伯爵巴巴露亚的做法

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伯爵巴巴露亚

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根据日本甜点师柳正司老师的食谱的一个伯爵茶巴巴露亚，也可以延伸成茉莉、红茶、乌龙等。因为不喜欢甜味，所以降低了砂糖的用量。参与活动: #甜品大师带你体验雀巢夏日多巴胺#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

糖 40g

、

牛奶 250g

、

吉利丁片 7.5g

、

淡奶油 250g

、

伯爵茶 2克

、

可可粉（装饰用）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
吉列丁片放在可饮用的水中泡软。
步骤2/9 点击查看大图
牛奶煮沸，放入茶包，浸泡几分钟至喜欢的浓度。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋黄加砂糖，用电动打蛋器打至发白变得浓稠，可以打出纹路。
步骤4/9 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。边搅拌边加热至83℃。
步骤5/9 点击查看大图
离火，加入吉列丁片，搅拌至吉列丁片完全融化。
步骤6/9 点击查看大图
过滤。
步骤7/9 点击查看大图
奶油打发至开始变稠，大概6-7成发。
步骤8/9 点击查看大图
牛奶混合物放冰水中降温至32℃。
最后一步点击查看大图
将奶油放入牛奶混合物中，搅拌至无颗粒即可放入杯中，冷藏1小时即可食用。

小贴士

1 伯爵茶可替换成喜欢的茶 2 可用可可粉、抹茶粉、水果等装饰表面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-19

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