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无油无糖藜麦南瓜欧包的做法

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无油无糖藜麦南瓜欧包

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源自法国的乐斯福燕子高活性干酵母，发酵力强、稳定性强、适用范围广，适用于各种面包、披萨和中式面食的制作。让成品更加美味、口感柔软味道浓郁。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220克

、

老南瓜（南瓜泥用100克） 1块

、

乐斯福燕子高活性干酵母 2.5克

、

清水 80克

、

盐 4克

、

蒸三色藜麦 20克

、

炼奶 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
先来张成品图先来张成品图
步骤2/25 点击查看大图
老南瓜切片，三色藜麦淘洗干净，沥干水分，放入蒸锅中蒸15分钟，取出放凉备用
步骤3/25 点击查看大图
和面盘中放入乐斯福燕子高活性干酵母
步骤4/25 点击查看大图
加入30克清水，搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
放入蒸熟的老南瓜100克
步骤6/25 点击查看大图
拌匀
步骤7/25 点击查看大图
倒入高筋面粉
步骤8/25 点击查看大图
挤入炼奶
步骤9/25 点击查看大图
翻拌均匀至无干粉
步骤10/25 点击查看大图
放入蒸熟的三色藜麦
步骤11/25 点击查看大图
翻拌均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤12/25 点击查看大图
将面团四周往中间折叠
步骤13/25 点击查看大图
水多了一点，完全不成型
步骤14/25 点击查看大图
盖上保鲜膜继续发酵30分钟，继续将面团从四周往中间折叠一次，再盖上保鲜膜发酵30分钟
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发酵好的面团
步骤16/25 点击查看大图
揉面垫多撒点面粉，将面团倒在揉面垫上
步骤17/25 点击查看大图
两边往中间折叠一下
步骤18/25 点击查看大图
再从上往下卷起来，稍作整形放入撒了面粉的盆中，盖上保鲜膜继续发酵至两倍大
步骤19/25 点击查看大图
发酵好的面团倒在烤盘上，撒上面粉，随便划上一刀
步骤20/25 点击查看大图
放入230度预热好的烤箱中下层
步骤21/25 点击查看大图
没有蒸汽，手动喷个20下增加湿度
步骤22/25 点击查看大图
230度烤30分钟（18分钟左右留意下颜色，上色可以了就盖上锡纸继续烤）
步骤23/25 点击查看大图
烤好的面包倒在烤网上降温
步骤24/25 点击查看大图
放凉后切片
最后一步点击查看大图
表皮又香又脆还有嚼劲，里面软呼呼的，无糖无油很健康

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-19 · 广东省

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