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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 12个

、

玉米油 150克

、

低筋面粉 200克

、

牛奶 120克

、

糖 150克

、

柠檬汁 6滴

、

玉米淀粉 8克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先把鸡蛋分离用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏
步骤2/14 点击查看大图
面粉提前过筛
步骤3/14 点击查看大图
把油加热到60度左右
步骤4/14 点击查看大图
搅拌
步骤5/14 点击查看大图
加入牛奶搅拌
步骤6/14 点击查看大图
蛋黄、盐加入搅拌
步骤7/14 点击查看大图
打发蛋白，加入1/3白糖
步骤8/14 点击查看大图
打发至大泡后加入1/3白糖
步骤9/14 点击查看大图
有小纹路后加入剩余白糖
步骤10/14 点击查看大图
加入淀粉继续打发
步骤11/14 点击查看大图
硬性发泡
步骤12/14 点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄液内搅拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
如图
最后一步点击查看大图
150度80分钟，我的烤箱温度较高，表面有点糊，后面移至偏下层烤

小贴士

玉米淀粉加入后，打蛋器不开机先搅拌大概，后再开机打发，不然玉米淀粉容易飞起来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-20

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