抹茶椰汁西米马蹄糕
体积配方:用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖可以按照个人甜度来调整。
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步骤1/8
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准备好所有食材
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步骤2/8
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【煮西米】一大锅水烧开,放入50g西米,中火煮约15分钟带一点白芯,关火,盖上盖子焖10分钟。捞起放入凉水或冰水,过滤出来备用。
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步骤3/8
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【调白浆】50ml马蹄粉、100ml椰浆,搅匀过筛得出生浆。100ml纯牛奶、50ml白砂糖,煮沸关火,趁热加入1汤勺生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。
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步骤4/8
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【调抹茶西米浆】10ml马蹄粉、20ml清水,搅匀过筛得出生浆。20ml清水、10ml白糖,煮沸关火,趁热加入少许生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余生浆。加入3克抹茶粉搅拌均匀,过筛1遍。加入煮好的西米拌匀。
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步骤5/8
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【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕模具,水开后倒入抹茶西米浆,大火蒸约8分钟熟透,再倒入白浆蒸8分钟左右。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀!蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干/按下去变硬就是熟了)
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步骤6/8
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蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
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步骤7/8
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清香软糯,满口回味
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最后一步
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做早餐或解馋零食都很不错!
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发布于 2024-06-22 · 广东省
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