免揉无糖—恰巴塔
无需揉面也能做出好吃的面包，用燕子酵母发酵，速度快，稳定性好，一次就做成功的恰巴塔面包。 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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步骤1/19
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油和水混合
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步骤2/19
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将高筋面粉倒入盘中，加入盐，燕子耐高糖酵母。这款面包可以不用耐高糖酵母，因为我家常用燕子耐高糖酵母做面包，所以没备别的酵母。
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步骤3/19
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将油水倒入面粉中拌到无干粉状态。
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步骤4/19
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盖好盖子气温28度以上醒发30分钟。
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步骤5/19
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醒发后将面皮一端提起来
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步骤6/19
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往另一方向对叠
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步骤7/19
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再提起另一端对叠，一直将整个面团都对叠一次
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步骤8/19
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盖好盖子再醒发30分钟
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步骤9/19
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第二次再提起面皮重复之前的对叠。再醒发30分钟。
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步骤10/19
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在案板上洒点干粉
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步骤11/19
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将醒发好的面团倒入案板上，再洒点干粉在表面上。
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步骤12/19
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用胶板将面团整理成方型。
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步骤13/19
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切成四等份稍微整理成方型。
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步骤14/19
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在烤盘上垫上油纸，放上面包坯，中间要用油纸将面包隔离。
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步骤15/19
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用油纸盖住再醒发30分钟
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步骤16/19
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在醒发好的面包坯上喷点水
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步骤17/19
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放入预热好的220度烤盘烤20分钟，烤箱里放一盘水，形成蒸汽。
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步骤18/19
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烤好后取出放凉。
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最后一步
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成品
面团水份大比较粘，在叠面团时手上粘上水就很好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-23 · 广东省
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