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火出圈的碱水吐司

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食材清单加入采购清单

高筋粉 250g

、

砂糖 20g

、

燕子耐高糖干酵母 3g

、

盐 4g

、

冰牛奶 190g

、

鸡蛋 15g

、

总统黄油 25g

、

泡：水 1000克

、

烘焙碱 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材
步骤2/9 点击查看大图
除盐和黄油外所有食材加入厨师机
步骤3/9 点击查看大图
揉出厚膜后加入盐和黄油再打五分钟
步骤4/9 点击查看大图
滚圆松弛20分钟分成两个再次滚圆
步骤5/9 点击查看大图
擀成长方形翻面，从上往下卷起，捏紧底部
步骤6/9 点击查看大图
模具铺油纸卷好的面团，放入模具，醒发到八分满
步骤7/9 点击查看大图
然后冷冻40分钟取出泡碱水，大约翻五个圈
步骤8/9 点击查看大图
上火160下火190考28分钟
最后一步点击查看大图
成品上色好看

小贴士

泡碱水一定要戴手套，注意安全

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-25

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