日式生吐司|中种法
中种法需要提前一晚制作,虽然有点麻烦、但是很适合夏天。这是吴克己老师从日本带回来的配方,且无私分享,非常感谢。 可制作450g*2的吐司。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
-
步骤1/12
点击查看大图
提前一晚将中种的材料搅拌均匀、揉成面团后室温28度左右静置30分钟后、密封冷藏一夜;
-
步骤2/12
点击查看大图
第二天,中种面团的状态;
-
步骤3/12
点击查看大图
将除了黄油和盐以外的材料,全部放入揉面桶中、低档揉匀后转高档打至粗膜
-
步骤4/12
点击查看大图
然后加入黄油和盐,黄油大致打揉入后转高档;
-
步骤5/12
点击查看大图
面团揉至扩展状态;
-
步骤6/12
点击查看大图
28°的环境里发酵至两倍大;
-
步骤7/12
点击查看大图
分成六等份的面团后团圆静置20分钟;
-
步骤8/12
点击查看大图
然后进行第一次擀卷、静置20分钟;
-
步骤9/12
点击查看大图
第二次擀卷后放入模具中;烤箱210°提前预热15~20分钟,;
-
步骤10/12
点击查看大图
发酵至8、9分满,
-
步骤11/12
点击查看大图
上火160°,下火210烤38~40分钟,侧躺着晾凉;烤到自己想要的颜色后盖上锡纸;
-
最后一步
点击查看大图
最后密封保存3天左右,冷冻保存2个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-30 · 江苏省
日式生吐司的相关分类
日式生吐司的相关推荐
-
#法式面包#法式南瓜奶油面包
154809人看过 -
#自由创意面包#乡村牛角杂粮面包
140294人看过 -
#零腹担吃夜宵#辣白菜蛋饼
158634人看过 -
如果家里冰箱里只能囤一种食材…那肯定选它!
258244人看过 -
#中秋节还可以这么过#麻辣捞汁龙虾尾(小龙虾)
162792人看过 -
牛肉白萝卜水饺
162118人看过 -
新疆烤羊排
318230人看过 -
#法式面包#蒜香法棍
150174人看过 -
#自由创意面包#解除嫌弃的肉松面包
167015人看过 -
听说最近你火的很~奶枣
1062571人看过 -
香草磅蛋糕
24人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#芝士方便面
14246人看过