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私房爆款吐司-浓郁纯正的巧克力吐司的做法

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私房爆款吐司-浓郁纯正的巧克力吐司

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又一款私房爆款松软浓郁，味道纯正的巧克力吐司参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

全蛋液 25克

、

纯牛奶 160克

、

白砂糖 40克

、

高筋面包粉 250克

、

可可粉 7克

、

奶粉 10克

、

法国燕子耐高糖酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 25克

、

耐高温巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
液体材料（全蛋液+牛奶+白砂糖），依次加入到厨师机/面包桶中。
步骤2/15 点击查看大图
依次加入粉类材料（高筋面包粉+奶粉+可可粉+燕子酵母粉）。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌成团后，加入黄油和盐。
步骤4/15 点击查看大图
面团搅拌成团出膜，面团表面有小气泡。将面团平均分成2份，放入烤箱或者发酵箱，30-35度左右，发酵至2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团，用手指戳个洞，不塌陷，不回缩即可。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团，擀成长牛舌状。
步骤7/15 点击查看大图
撒上15克耐高温巧克力豆。同样方法，擀好另一个面团。
步骤8/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发10分钟左右。
步骤9/15 点击查看大图
擀成长条状，卷起来。同样方法卷好另一个面团。
步骤10/15 点击查看大图
放入模具中（450克吐司模）。
步骤11/15 点击查看大图
放入烤箱或者发酵箱，醒发30分钟左右，到模具八分满。
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，烤40分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烤7分钟的时间，盖上锡纸，防止上色过深。
步骤14/15 点击查看大图
烤好取出，晾凉，切片。
最后一步点击查看大图
装袋密封好。

小贴士

1、做好的吐司一定要密封好，常温保存。冷藏会变硬。 2、短时间吃不完，可以放冰箱冷冻保存。吃的时候可以微波炉加入，或者放烤箱150度烘烤10分钟左右。 3、可以用非耐高温的巧克力豆，但是要纯脂的，我用含量58％左右的巧克力做出来的口感也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-30

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