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油焖大虾一盘不够吃

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油焖大虾是一道经典的鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。以下是一种常见的做法：

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

海虾 500g

、

盐 10克

、

白糖 2勺

、

胡椒粉少许

、

植物油适量

、

生姜少许

、

葱丝适量

、

料酒 60克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
处理大虾：剪去虾须、虾脚，剪去虾枪去沙包，开背去虾线；
步骤2/3 点击查看大图
烹饪大虾：锅中倒入适量油，倒入大虾，先不要翻动，让虾受热均匀，煎一会儿后翻面，再煎一会儿；
最后一步点击查看大图
两面煎好，放入葱姜丝，葱姜出香后烹入料酒、一勺盐两勺糖，加水盖盖子，闷5分钟，开盖大火收汁

小贴士

1. 选择新鲜的大虾：新鲜的大虾口感更好，冷冻的虾肉可能会脱壳，口感较差。 2. 控制火候：煎虾时要用中小火，避免虾煎糊；焖煮时用中火，最后收汁时用大火。 3.按压大虾：煎虾时可以用勺子轻轻按压大虾，煎出虾油，使菜品更加美味。 5.最后做：这道菜要最后做，热乎乎的才好吃，而且做的早了你容易吃不上哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-16

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