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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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热量真的很高，偶尔做一次。切的块小一点，吃的是很方便拿。

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1小时以上

面粉 180克

、

鸡蛋 2个（约90克）

、

泡打粉 2克

、

冰糖 90克

、

麦芽糖 90克

、

水（熬糖用） 180克

、

植物油（炸面条用）适量

、

玉米淀粉（防粘用）适量

、

蔓越莓适量

、

葡萄干适量

、

熟芝麻适量

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉和泡打粉混合搅拌均匀，放鸡蛋液。揉成团，裹上玉米淀粉，放置半小时，让其松弛。
步骤2/12 点击查看大图
擀面条，厚度一毫米左右。
步骤3/12 点击查看大图
面条切的尽量均匀，细一点。
步骤4/12 点击查看大图
炸之前抖落掉淀粉。
步骤5/12 点击查看大图
中火炸面条。
步骤6/12 点击查看大图
炸至金黄备用，准备好想放的辅料。
步骤7/12 点击查看大图
食材放一起
步骤8/12 点击查看大图
中火熬化冰糖后加麦芽糖，赚小火。熬糖注意事项和做琥珀核桃时一样。
步骤9/12 点击查看大图
关火，食材倒进锅里，快速裹匀。
步骤10/12 点击查看大图
放进盘里按压，晾一会儿再取出来切块。
步骤11/12 点击查看大图
这一份放了花生和黑芝麻
最后一步点击查看大图
不用放凉了再切，不烫手就可以切了。

小贴士

1.和面时加水面硬，炸好的面条硬；如果用鸡蛋活面，面软，炸好的面条酥脆。 2.熬糖时灯冰糖化了再加麦芽糖。 3.如用蜂蜜代替麦芽糖，糖的用量是：冰糖150g、蜂蜜30g，一共180g。尽量不用白砂糖，熬糖到后期控制不好温度容易焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-20

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