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清爽漏鱼凉粉的做法

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清爽漏鱼凉粉

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天气实在太热了，分享一款简单的漏鱼凉粉，清凉劲道爽滑，过瘾又好吃。漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名，口感爽滑鲜美，入口呲溜，很是美味。参与活动: #嗨fun暑假#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

豌豆粉 100克

、

辣油适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

葱适量

、

水 600克

、

麻油适量

、

黄瓜 1根

、

芝麻酱 1勺

、

西红柿（可不放）适量

、

花生碎适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
100克豌豆粉，100克水，先把粉调成汁，这样下锅的话比较丝滑还不容易结疙瘩。
步骤2/10 点击查看大图
锅里500克水+5克盐，水开后转小火，然后把搅拌好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒边用筷子搅拌，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌。
步骤3/10 点击查看大图
锅里的淀粉液也会慢慢变稠，就这样一直不停地搅拌，防止里面有疙瘩，也能防止粘锅，搅这个是越搅越光滑，越搅越劲道，大概搅5分钟就差不多了。
步骤4/10 点击查看大图
提前准备一盆凉水和一个洞口稍大的漏勺，或者是蒸锅笼屉也行，直接把凉粉倒入漏入笼屉里面，凉粉从窟窿里面漏下去，遇到盆里的凉水就会冷却成型。
步骤5/10 点击查看大图
这个漏鱼鱼就全部成型了，盆里的水也已经变成温水了，再换一次凉水，这样的漏鱼鱼吃着非常的清凉筋道。
步骤6/10 点击查看大图
料汁：蒜泥、酱油、醋、耗油、香油、芝麻、花生碎、黄瓜、韭菜、西红柿，可以加入小半碗的凉白开调起来。
步骤7/10 点击查看大图
撒了一勺辣油，无论卖相还是味道那是相当不错的。
步骤8/10 点击查看大图
西红柿和芝麻酱可不放，按照个人口味搭配就行。
步骤9/10 点击查看大图
在冰箱冷藏了一会，夏天吃这个真是太爽了，特别筋道，味道也特别清爽。
最后一步点击查看大图
漏鱼儿并非是鱼或者与鱼有关的食物，而是因为做出来后成品长得像小鱼而得名。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-24

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