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咸肉豆干玉米丁的做法

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咸肉豆干玉米丁

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自从自己可以做豆干后，博文又多了一种食材的话题，其实豆干是有比较大的发挥，如豆干丁、豆干条、豆干片和卤水豆干，都有好多种做法，今天咱就来炒个丁来下饭吧。参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

豆干 350克

、

咸肉 100克

、

土豆粒 100克

、

红萝卜粒 100克

、

青豆 100克

、

玉米 100克

、

生姜 1小块

、

蒜头 2瓣

、

葱头 1枚

、

辣椒 1/2条

、

生抽 1.5大勺

、

白糖 1小勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

精盐 1/3小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把材料切成丁；
步骤2/10 点击查看大图
把生姜切丝、蒜头和青椒切片、葱头开四边；
步骤3/10 点击查看大图
升中火，锅放底油，倒入青豆和玉米，烘至水干，能闻到丝丝甜味，倒出锅；
步骤4/10 点击查看大图
锅再加点底油，将豆干煸至微黄，倒入另一碗；
步骤5/10 点击查看大图
倒入土豆粒，加菜油约1大勺，不断翻拌，慢慢把土豆煸至金黄色，盛起；
步骤6/10 点击查看大图
加咸肉入锅，中火煸至出油，咸肉微焦，把咸肉舀出，锅留油；
步骤7/10 点击查看大图
放红萝卜粒入锅，中火煸至出红油；
步骤8/10 点击查看大图
把红萝卜拨一边，把油流向另一边，如果不够油可再加菜油1大勺，加入生姜、蒜头、葱头和青椒，爆香；
步骤9/10 点击查看大图
倒入全部材料，把材料拨开稍留一点空位，注入生抽1.5大勺，激起酱油香气；
最后一步点击查看大图
将材料全部翻炒，加入白糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、精盐1/3小勺，兜匀即可，OK了。

小贴士

一、还是啰嗦一下，玉米和青豆不必焯水，可以直接下锅慢慢煸干水，闻到丝丝甜味，这样吃起来有点嚼劲，材料原味也不流失；二、有热炒时用酱油直接接触锅底是好招，这样可以激发出酱油的香气；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-26

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