蔓越莓凉糕
传统的糯米凉糕馅大多为豆沙,但由于过于甜腻,逐渐被酸甜可口的蔓越莓馅所替代。 蔓越莓的酸甜很解腻,所以不用担心糯米吃多,弹牙的糯米和脆脆的蔓越莓在口腔里碰撞,甜而不腻,酸得恰到好处。
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步骤1/5
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糯米提前浸泡4-6小时,直至可以轻松捻碎;蔓越莓洗净,控干水分,用木棒捣烂一点。
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步骤2/5
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水沸腾后,将糯米放入锅中,中火蒸20分钟。
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步骤3/5
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取出糯米加入适量白砂糖和凉白开,翻伴均匀,继续蒸10-15分钟。蒸好后,平铺在盘中,继续捣烂一些。
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步骤4/5
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蒸好的糯米分成三份,取一份放入模具中压实,在糯米上铺一层蔓越莓干压实,再铺上一层糯米,重复操作。
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最后一步
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用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一小时定型。
若凉糕保存时间较长导致口感变硬,可将其放入微波炉中加热 10 - 20 秒,或者上蒸锅蒸 5 分钟左右,即可恢复软糯的口感噢。
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发布于 2024-07-31 · 湖北省
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