紫薯芋泥蛋糕卷
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步骤1/15
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200g芋头切成片,冷水入锅蒸15分钟
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步骤2/15
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蒸熟的芋头+5g紫薯粉+30g牛奶+12g炼乳用料理机打成泥后备用
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步骤3/15
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32g玉米油+40g牛奶搅匀至乳化
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步骤4/15
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筛入50g低粉拌匀
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步骤5/15
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倒入4个蛋黄搅匀
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步骤6/15
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40g糖分3次倒入4个蛋白中打至湿性泡,提起打蛋器有大弯钩
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步骤7/15
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取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
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步骤8/15
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将蛋糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
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步骤9/15
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倒入糊倒入铺油纸的28cm方形烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,150°,30分钟
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步骤10/15
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烤好后取出晾凉
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步骤11/15
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200g淡奶油+30g糖打至七八分发
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步骤12/15
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倒入芋泥后继续打发
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步骤13/15
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蛋糕卷凉后翻面,涂抹上紫薯芋泥奶油馅
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步骤14/15
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借助擀面杖卷起来,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两边不规则部分即可
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最后一步
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紫薯芋泥蛋糕卷
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发布于 2024-08-03 · 辽宁省
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