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菠萝油条虾的做法

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菠萝油条虾

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昨天早餐的油条还剩两根，正好家里有菠萝于是自然而然的想起了在茶餐厅很受宠的一道美食，菠萝油条虾。油条的焦脆，虾滑的Q弹，菠萝的酸酸甜甜，还有蛋黄酱的绵密顺滑，有颜值又有口感，有谁能不喜欢呢？

食材清单加入采购清单

虾仁 12只

、

油条 2根

、

菠萝半个

、

蛋黄酱适量

、

蛋清 1个

、

盐，白胡椒粉适量

、

葱姜碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠萝切块，放入盐水中浸泡，去除酸涩味。
步骤2/10 点击查看大图
虾仁用绞肉机或手工剁碎成泥状。
步骤3/10 点击查看大图
剁好的虾仁放葱姜碎，一个蛋清，盐，白胡椒粉等用筷子沿一个方向搅拌，直至粘稠起劲。
步骤4/10 点击查看大图
放入调好的厚厚的淀粉液继续搅拌均匀。虾滑就做好了。
步骤5/10 点击查看大图
油条用剪刀剪成5-6厘米的段，将中间掏出一个洞备用。
步骤6/10 点击查看大图
把调好的虾滑塞进油条段里。
步骤7/10 点击查看大图
锅中油温5-6成热放入油条虾，中小火慢炸，大约5分钟左右，油条颜色变深，变脆，虾滑凝固捞出沥油，再大火将锅中的油烧热至微微冒烟，把油条虾重新倒入锅中大火复炸一遍，30秒左右捞出，这样，油条会更脆。
步骤8/10 点击查看大图
装入盘中沥油，放凉。
步骤9/10 点击查看大图
菠萝沥干水份，放入变凉的油条虾，挤上蛋黄酱，撒一些黑芝麻点缀增香，搅拌均匀即可。
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装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-11

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