一次发酵肠仔包零失败经典香肠面包餐包

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抓住暑假的尾巴，准备在家给俩孩子做些面包，今天制作孩子们每次去面包店必买的经典肠仔包，自己在家做干净卫生，吃着放心… 采用一次发酵法，比较简单，省时省力，掌握好面团的水量，出模、发酵状态，照样可以做出喧软的小面包

食材清单加入采购清单

1小时以上

面团配比❤️

、

面包粉 250克

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鸡蛋 1个（去壳45克）

、

冰牛奶 130-140毫升

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耐高糖酵母 3克

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糖 20克

、

盐 2克

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黄油 25克

、

其他配料❤️

、

烤肠 6根

、

番茄酱 2勺

、

沙拉酱 2勺

、

欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备主要的食材：面包粉250克，牛奶130-140毫升，鸡蛋一个，盐2克，糖20克，耐高糖酵母3克，黄油25克，香肠6根，沙拉酱番茄酱适量，欧芹碎少许
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里
步骤3/14 点击查看大图
厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约6-8分钟）
步骤4/14 点击查看大图
加入软化好的黄油，低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模（约6-8分钟）
步骤5/14 点击查看大图
把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟
步骤6/14 点击查看大图
轻压面团
步骤7/14 点击查看大图
均匀分12个小剂子整理成圆形，每个面团约35克左右，盖上松弛10分钟
步骤8/14 点击查看大图
面团放入烤盘，烤箱发酵功能35℃约45分钟，放一碗水增加湿度
步骤9/14 点击查看大图
发酵间隙提前把香肠一分为二，番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用
步骤10/14 点击查看大图
发酵好的面团变轻变大（约1.5-2倍大）轻压面团会回弹，就是发酵好了
步骤11/14 点击查看大图
这时提前把烤箱预热，上下管180℃10分钟，再把香肠用力按进面团中间，依次挤上番茄酱沙拉酱，撒欧芹碎
步骤12/14 点击查看大图
烤箱180℃中层烤16-18分钟
步骤13/14 点击查看大图
香喷喷的肠仔包出炉了，移入烤网上散热
最后一步点击查看大图
松松软软，可咸可甜，特别好吃

小贴士

注意事项： 1.面粉牌子不同，吸水率也有差别，先预留10-20毫升液体，根据情况适量增减 2.烤箱充分预热后再放面包烤，此食谱用的是海氏f50，如果是新手，根据自家烤箱脾气，烤的过程中多观察面包上色情况，必要时加盖锡纸，及时调整温度和时间

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发布于 2024-08-13

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