咖啡芝士蛋糕
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步骤1/14
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黄油隔水融化饼干压碎。
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步骤2/14
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黄油与饼干碎混合。
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步骤3/14
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6寸活底模具放入油纸,再用锡纸将底包住,倒入饼干混合物压平。
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步骤4/14
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将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
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步骤5/14
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加入炼乳,低筋面粉拌匀。
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步骤6/14
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隔热水拌到浓稠后冷却。
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步骤7/14
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加入蛋黄拌匀。
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步骤8/14
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蛋白打出粗泡,再分次加入糖打至湿性发泡。
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步骤9/14
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将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
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步骤10/14
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拌成面糊。
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步骤11/14
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咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀,后倒回剩下的面糊中,稍微拌匀。
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步骤12/14
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面糊倒入模具中。放入烤炉,以200°C隔水烤至上色,再降温至140°C,烤60分钟左右。
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步骤13/14
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将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时,脱模,(刷上透明果胶)摆上小粒棉花糖,筛上糖粉或奶粉即可。
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最后一步
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还可以按个自喜好,挤上巧克力酱,撒少许椰蓉。
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发布于 2024-08-17
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