咖啡芝士蛋糕
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步骤1/14
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黄油隔水融化饼干压碎。
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步骤2/14
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黄油与饼干碎混合。
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步骤3/14
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6寸活底模具放入油纸，再用锡纸将底包住，倒入饼干混合物压平。
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步骤4/14
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将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
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步骤5/14
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加入炼乳，低筋面粉拌匀。
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步骤6/14
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隔热水拌到浓稠后冷却。
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步骤7/14
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加入蛋黄拌匀。
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步骤8/14
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蛋白打出粗泡，再分次加入糖打至湿性发泡。
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步骤9/14
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将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
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步骤10/14
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拌成面糊。
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步骤11/14
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咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀，后倒回剩下的面糊中，稍微拌匀。
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步骤12/14
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面糊倒入模具中。放入烤炉，以200°C隔水烤至上色，再降温至140°C，烤60分钟左右。
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步骤13/14
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将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时，脱模，（刷上透明果胶）摆上小粒棉花糖，筛上糖粉或奶粉即可。
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最后一步
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还可以按个自喜好，挤上巧克力酱，撒少许椰蓉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-08-17
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