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啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）的做法

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啤酒鸭（六菜一汤宴席菜，最小调料配料版）

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小姨子过来玩，我这个闲人便被分配工作--安排一顿晚饭。也不想浪费，就准备了六菜一汤。啤酒鸭由于制作时间长，且大部分时间是在高压锅中的，便作为第一道菜呈上。

食材清单加入采购清单

鸭子半只（2斤左右）

、

啤酒 1瓶

、

酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

姜 2片

、

蒜瓣 2个

、

香菜 1根

、

干辣椒 4个

、

葱 1根

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
超市让师傅处理并切好的半只鸭子。清洗干净备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅洗干净，将鸭子倒入锅中，再加入清水开大火煮开。
步骤3/14 点击查看大图
水开立即捞出，沥干水，备用。
步骤4/14 点击查看大图
将蒜瓣拍扁，姜片切丝。
步骤5/14 点击查看大图
香菜和葱切碎。
步骤6/14 点击查看大图
热油热锅，放入姜蒜炸香。
步骤7/14 点击查看大图
倒入鸭肉翻炒。炒至出油断生。
步骤8/14 点击查看大图
放入洗干净的干辣椒，再倒入适量的生抽、老抽、盐。继续翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
鸭肉炒至上色、出油，关火。
步骤10/14 点击查看大图
将鸭肉倒入高压锅。
步骤11/14 点击查看大图
加入适量的啤酒，一般加到正好盖住鸭肉。放入高压锅，功能设置为鸡鸭或者家禽等功能。
步骤12/14 点击查看大图
第一次烧好后不要开锅，直接二次加工。功能还按原来的设定。第二遍完成后才可以出锅。我有啤酒放多了，大家在做的时候可以适当调整。
步骤13/14 点击查看大图
碗中放入香菜和香葱。
最后一步点击查看大图
将刚开盖的鸭汤用汤勺取出浇到香菜和香葱上，最后将所鸭肉全部倒入汤碗中。

小贴士

1. 这道菜分为三道：炒一道，高压锅炖两道 2. 香菜和香葱不要直接放在高压锅中炖，不然全化了 3. 炒的时候要炒出油，这样比较香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-30

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