熏肉青茄煲(六菜一汤宴席菜,不用酱料版)
小姨子过来玩,我接了老婆委托的六菜一汤的“单子”。 家里正好还有熏腊肉,准备用它和茄子完成熏肉青茄煲。 茄子煲需要的时间长,还都集中在“煲”上--可以在它煲的过程中完成其它菜肴。 于是,这道菜成了第二道“大”菜。
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步骤1/14
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超市买的青色圆茄子一个,清洗后刨皮。
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步骤2/14
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滚刀切成茄子块,备用。
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步骤3/14
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腊肉提前泡好,差不多泡了一个小时。
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步骤4/14
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将泡好的腊肉切片,备用。
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步骤5/14
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姜片切丝,蒜瓣拍扁,备用。
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步骤6/14
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热锅热油,下姜丝、蒜瓣爆香。
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步骤7/14
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倒入腊肉,大火翻炒。炒至腊肉开始大量出油。
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步骤8/14
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倒入茄子块,继续大火翻炒。炒至青茄块表面变软。
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步骤9/14
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加入生抽,继续翻炒。茄子上色后关火。
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步骤10/14
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别取一只小炖锅,将茄子、熏肉倒入其中。
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步骤11/14
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加入适量的清水,大火烧开。
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步骤12/14
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水开后转小火,盖上盖子慢炖。差不多炖10分钟左右。
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步骤13/14
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开盖,加入香菜、香葱。搅拌均匀,便可以关火出锅了。
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最后一步
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装盘。
1. 茄子煲在炒的时候要炒到位
2. 炖的时候要小火慢炖,不能直接炖化了
3. 腊肉要炒到出油了才香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-30
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