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咸肉炒四丝的做法

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咸肉炒四丝

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家里盒装咸肉实有五盒，用来炒菜也挺好，咸肉配上土豆和蔬菜，也是很好的配伍。参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

咸肉 120克

、

土豆 2个

、

西芹 2大瓣

、

红萝卜 75克

、

大花菇 4朵

、

姜丝 1撮

、

蒜茸 1大勺

、

精盐 2/3小勺

、

胡椒粉 1/2小勺

、

味啉 1/2大勺

、

白兰地 1/2大勺

、

麻油 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆切丝，用水冲洗三至四次，再用冷水泡1小时，捞起沥水，冬菇也提前泡软，切丝、红萝卜、西芹、咸肉都切丝，咸肉不要切太细；
步骤2/7 点击查看大图
生姜切丝，蒜头剁碎；
步骤3/7 点击查看大图
把咸肉中火煸出油，如果油太多可滗出多余部分；
步骤4/7 点击查看大图
下红萝卜丝，中火煸出红油；
步骤5/7 点击查看大图
把咸肉和红萝卜拨在一边，把油漏向空位，放姜丝和蒜茸，爆香；
步骤6/7 点击查看大图
放土豆丝、西芹丝和冬菇丝入锅，大火翻炒；
最后一步点击查看大图
点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺，兜几下，在锅边淋入白兰地1/2大勺，稍翻几下，撒入芝麻油1/2大勺作为包尾油，兜几下，出锅。

小贴士

一、土豆最好选纤维强一些而淀粉相对少一些的土豆；二、咸肉品种、种类不区；三、红萝卜是脂溶性植物，通过热油，能把胡萝卜素释出，使人体更好的吸收，所以笔者在煸出咸肉油后放红萝卜丝，煸出红油来；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-02

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