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蛋月烧月饼的做法

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蛋月烧月饼

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给大家推荐一款适合新手入门的蛋月烧月饼，相对于广式月饼，做法更简单，口感接近蛋糕和曲奇之间，有点像老式鸡蛋糕，绝对能让你着迷！

食材清单加入采购清单

# ★饼皮：

、

全蛋液 50g

、

细糖 60g

、

转化糖浆 30g

、

色拉油 60g

、

低筋面粉 180g

、

奶粉 30g

、

泡打粉 3g

、

# ★馅料：

、

粒粒山楂馅 360g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全蛋液加入细糖和转化糖浆，搅拌均匀到颜色变浅的状态
步骤2/10 点击查看大图
分次加入色拉油，搅拌到浓稠顺滑状态
步骤3/10 点击查看大图
粉类混合后过筛，加入蛋糊中，切拌混合均匀成团
步骤4/10 点击查看大图
将做好的饼皮用保鲜膜包好，放冰箱松弛约30分钟
步骤5/10 点击查看大图
将山楂馅分成30g每份，搓圆备用
步骤6/10 点击查看大图
12连蛋糕模具上先刷一层黄油，然后筛一层面粉防粘（多途的面粉磕掉）
步骤7/10 点击查看大图
将饼皮均分成12等份（约35g/份），包入山楂馅后，收好口搓圆
步骤8/10 点击查看大图
将月饼饼胚放入模具中，适当按压扁（可以用喜欢的75g月饼模具的印模印上花纹），最后刷一层蛋黄液
步骤9/10 点击查看大图
卡士CO580风炉烤箱，提前上下火200度预热好，月饼放入第2层，温度调整为上火180度下火190度，烘烤18-20分钟
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烘烤结束月饼出炉脱出模具移晾架上，冷却后密封保存即可

小贴士

1、以上材料饼皮和馅料可做12个月饼的量。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按使用的模具和各烤箱温度性能适当调整。 3、蛋月烧月饼烤完后可以直接吃，不需要回油。饼皮口感像老式鸡蛋糕一样，蛋香浓郁，蓬松轻盈，结合酸甜的山楂馅，口感一点也不甜腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-02

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