巧克力蛋月烧-蛋糕的口感,松软香甜!
今年新宠-蛋月烧月饼,蛋糕的口感,皮软馅香老人小孩都爱吃。之前做了几种不同馅料的原味蛋月烧,再试试巧克力口味的,搭配奶黄馅,配色很漂亮! 浓郁的巧克力 ,甜香可口的奶黄馅,松软香甜,太好吃啦!
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步骤1/14
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巧克力隔水融化,水温不能超过60度,水温高会油水分离。
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中筋面粉、泡打粉、小苏打先搅拌均匀备用
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鸡蛋、糖、月饼糖浆和盐,用打蛋器先手动搅拌一下再开小档打至蓬松发白,奶白色就可以了,不要打发时间长。
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步骤4/14
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再加玉米油,巧克力搅拌均匀,加入粉类搅拌成团即可。不要揉哦!面团稍微有点稀,醒面 5-10分钟,尽快包,不然会出油。
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步骤5/14
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奶黄馅分成30克左右一个剂子
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步骤6/14
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巧克力皮分62克左右一个剂子,可分14个。
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步骤7/14
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包入馅料收口捏紧
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放入喷过油的锡纸杯中
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步骤9/14
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模具压出花纹,面团比较油不用抹干粉也不沾。
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回字花纹挺好看的吧!喷水雾入炉烘烤。
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参考温度:风炉:200度预热 170度烤15分钟左右平炉:180度烤15分钟左右
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出炉啦!
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步骤13/14
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趁热刷熟玉米油防干,回油也快。
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最后一步
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嘎嘎香!好吃停不下来!
馅料随意包,可以包豆沙馅、红枣馅、黑芝麻、苏子馅、五仁馅等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-06
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