藤椒鸡肉恰巴塔 家庭版100%高含水量
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好久不见呀~ 今天分享新手也可以尝试的100%高含水量恰巴塔 说实话我也是第一次尝试,“胆大”地还加了藤椒鸡肉馅,中间也出现了一些小问题,倒是不影响最后成品~ 一些注意事项新手快来抄作业呀!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/1
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准备好以上材料做法:1. 主面团除面粉外所有的材料混匀,再倒入面粉搅拌成团容器抹油,放入容器静置20分钟开始折叠2.操作流程折叠后静置20分钟➡️抱叠静置20分钟➡️抱叠静置20分钟➡️面团摊开加馅料折叠卷起静置40分钟➡️面团撒粉倒扣出来整形分割准备发酵➡️发酵40分钟-1小时,同时230度预热烤箱➡230度烘烤20分钟取出晾凉再切/❗️大水量欧包在操作的时候面团弹性会稍弱一点,在折叠的时候可能会扯破,对成品的影响不大,但还是建议姐妹们整形时手法轻柔一些❗️能让想要chao大气孔可以减少折叠和抱叠的次数,拉长每次的静置时间,但是静置和发酵的总时长不变哈~❗️烤箱没有蒸汽选项时如何让面包膨胀geng好,表皮geng酥脆看这里1⃣️方法一:预热烤箱时放一盆水进去加热,面包入炉后立刻喷水2⃣️方法二:容器放满水放上毛巾放进烤箱,面包入炉后烤制到一半时间时取出装满水的容器继续烘烤/以上就是我的分享啦~大家还有什么小技巧可以在这里讨论哦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-17
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