北方基因觉醒!无油糖也能做出光滑肌馒头
本来是想消耗鲁邦弃种的, 意外收获了一锅充满空气感的大馒头, 太开心了随手分享了一下配方,好多人问我怎么做的, 今天录个视频版给大家,只需要三种材料, 还是挺简单的,快来跟我一起做馒门人
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步骤1/7
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准备好以上三种材料,没有自发粉可以用300克中筋面粉,3克干酵母/9克鲜酵母替代
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步骤2/7
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所有材料搅拌成团静置发酵至两倍大
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步骤3/7
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擀开的面片撒粉➡️对折撒粉➡️三折撒粉擀开重复以上操作三到四次,之后把面片卷起,边按压边卷(手法参考视频)不要让里面有空隙,这样馒头geng光滑
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步骤4/7
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自上向下卷起,边卷边按压,尽可能减少面团中的气泡
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步骤5/7
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揉成这样就可以啦
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步骤6/7
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面团擀长,用模具刻成圆片,面片依次叠起来用筷子压一下再卷起中间切一刀就变成玫瑰花啦
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最后一步
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上锅发酵,馒头发酵的时候要用稍微烫一点的水,大概40-50度左右,发到手指按压馒头,表面缓慢回弹就可以啦!蒸馒头的时间我是按上锅时间算的,我的馒头比较小,大概20分钟左右就好了,一定要焖5分钟再揭锅,不然馒头表面会变得坑坑洼洼的哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-23 · 北京市
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