回锅肉
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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步骤1/10
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1.原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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步骤2/10
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2.原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
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3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
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步骤4/10
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4.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
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步骤5/10
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5.起油锅,下肉片煸炒。
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步骤6/10
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6.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
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步骤7/10
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7.再加入切碎的豆豉炒香。
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8.加入青红椒,炒至断青
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9.最后,加入青蒜炒出香味。
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最后一步
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10.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-29
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