豆豉蒸排骨
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步骤1/16
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排骨自然解冻,用冷水泡半个小时,去除血水,捞出后挤开水份,放半小勺盐。
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步骤2/16
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半小勺白胡椒粉,半小勺鸡粉。
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步骤3/16
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用手抓拌均匀,先腌制20分钟。
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步骤4/16
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取出豆豉用刀切几下,切成小碎块。
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步骤5/16
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起锅给火,先小火炒制豆豉不放油,炒20秒炒出香味时在放点油。
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步骤6/16
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放油后加入蒜末炒出蒜香味约50秒左右,炒好后盛出备用。
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步骤7/16
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先腌制好的排骨打入半个蛋清抓拌几下。
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步骤8/16
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加入淀粉抓拌几下。
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步骤9/16
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加入炒好的豆豉和蒜末继续用手抓拌几下。
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步骤10/16
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将排骨放入蒸锅中,上面可以少量喷点色拉油,这样可以锁住肉质里的水份。
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步骤11/16
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上面盖上个盘子防止水蒸气进入,也可以用保鲜膜盖上,上面用牙签扎几个小孔也可以。
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步骤12/16
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上气大火蒸35至40分钟左右。
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步骤13/16
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这个时间切点葱花。
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步骤14/16
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蒸好后取出撒上葱花。
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步骤15/16
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最后一步烧热油均匀的浇在葱花上,激发出香味后美食完成。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2024-09-29
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