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秋日限定美食/法式低温卤鲍

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秋天，食物总是带着一种淡淡的诗意和深深的情感。雨天宅家，也能创造美味！冰箱里的盐磨鲍鱼仿佛在召唤，窗外落叶缤纷，灵感突现﹣﹣树叶造型的法式低温卤鲍这道法式低温卤鲍，鲜香入味，肉质Q弹，是秋日里的一道美味佳肴。更是秋日情感的寄托，是对生活美好的无尽遐想☆！参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

1小时以上

盐磨鲍鱼 12个

、

香葱 1根

、

姜片 3片

、

柠檬 2片

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

糖 5克

、

八角 1个

、

桂皮 5克

、

花椒 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材并处理干净。
步骤2/7 点击查看大图
将老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒倒入清水中，慢慢熬煮，直到香味四溢（这是卤汁的灵魂）。
步骤3/7 点击查看大图
将鲍鱼清洗干净，用刀轻轻划上几道树叶型的花刀，这样可以让卤汁更好地渗透进去。
步骤4/7 点击查看大图
放入锅中，接着香葱一根，姜片三片，柠檬两片，这些配角，虽不起眼，却能激发出鲍鱼的鲜香。
步骤5/7 点击查看大图
全程小火，让温度保持在一个低温的状态，慢煮一小时，让鲍鱼在卤汁中慢慢吸收味道，肉质变得Q弹。
步骤6/7 点击查看大图
让鲍鱼在卤汁中自然冷却两小时，让味道更加深入。装盘时，撒上葱花点缀，增添一抹翠绿。
最后一步点击查看大图
来个摆盘特写

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-07

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