一次就成功了酿米酒❗️醪糟甜酒酿
自制米酒,比较简单,注意细节,成功率很高,除了喝米酒汤圆等,平常我喜欢用米酒汁代替料酒炒菜腌肉,很方便,味道也很好 提醒:二次加水发酵的米酒,米酒汁需要放瓶子里蒸一下,再放冰箱保存,不要直接饮用 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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步骤1/10
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准备主要食材:圆糯米250克,甜酒曲1克,纯净水适量,无油无水的干净容器
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圆糯米多清洗几遍,浸泡4小时以上
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糯米平铺蒸笼里
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上火蒸30分钟
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倒入无油无水的容器中晾温(约28℃,手触摸有余温)
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放一克甜酒曲,125毫升纯净水,搅拌均匀
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放入干净的容器中,把糯米压实,中间压孔,方便观察出酒情况,盖上盖25-28℃发酵48小时
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步骤8/10
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观察酒窝中出酒情况,酒窝中出酒约三分之二,尝一下米酒味道,如果是清甜的,进行第二次加水发酵,加250毫升纯净水,放低于18℃的环境发酵10小时后转冰箱冷藏保存
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步骤9/10
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清甜的酿甜米酒制作完成
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最后一步
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干净卫生,清甜可口
1.选用糯米,长短粒都可以
2.全程容器一定要干净无油
3.注意糯米和甜酒曲的配比量要正确
4.温度不同,发酵时间也不一样,观察酒窝出酒情况确定时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-08
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