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大黄米红枣面包｜软糯香甜巨好吃的做法

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大黄米红枣面包｜软糯香甜巨好吃

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配方可做12个面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

高筋面粉 500克

、

牛奶 250毫升

、

盐 4克

、

黄油 36克

、

酵母粉 6克

、

细砂糖 58克

、

奶粉 30克

、

红枣碎（馅） 50克

、

大黄米（馅） 200克

、

水（馅） 400克

、

黄油（馅） 10克

、

细砂糖（馅） 10-15克

、

黑芝麻（面包表面）适量

、

全蛋液（面包表面）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前制作大黄米馅，将大黄米、水、红枣碎放入锅中，蒸熟后加黄油、糖，搅拌均匀，晾凉，平均分成12份，滚圆，放入盘中，冷冻备用；
步骤2/10 点击查看大图
除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶中，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段；
步骤3/10 点击查看大图
将面团收圆，放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间60分钟；发好的面团平均分成12份，依次滚圆，盖好松弛15分钟；取一个面团擀成圆形，包入大黄米馅，捏紧收口，依次做好全部；
步骤4/10 点击查看大图
摆入纸托或直接放在烤盘中，二次发酵，温度36度，湿度75%，发酵至1.5-2倍大；表面刷全蛋液，撒黑芝麻；送入预热好的烤箱，中层，上下火175度，25分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
步骤5/10 点击查看大图
出炉后放置晾架上冷凉；
步骤6/10 点击查看大图
密封冷冻保存；
步骤7/10 点击查看大图
常温可放三天；
步骤8/10 点击查看大图
软糯香甜超级好吃；
步骤9/10 点击查看大图
快快做起来吧！
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记得交作业哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-11 · 辽宁省

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