京酱肉丝

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今天和大家分享一下京酱肉丝的家常做法，供您参考。成品菜肴色彩鲜丽，荤素搭配，营养丰富，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！参与活动: #舌尖上的假期之旅#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 250g

、

蛋清半个

、

料酒 2勺

、

盐少许

、

白砂糖少许

、

白胡椒粉少许

、

淀粉 5克

、

清水少许

、

甜面酱 2勺

、

京葱 1根

、

干豆腐 2张

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪里脊洗净备用
步骤2/16 点击查看大图
猪里脊切成细丝备用（如果猪里脊不太好切，可将助理级稍微冷冻一下，再切丝就很容易了）
步骤3/16 点击查看大图
将肉丝放入碗内，加入料酒，蛋清，食盐，白胡椒粉，清水，玉米淀粉充分抓匀，腌制十分钟
步骤4/16 点击查看大图
大葱洗净，留取葱白部分从中间剖开斜切成眉毛葱备用（这样可以切断大葱的筋，方便咀嚼）
步骤5/16 点击查看大图
将葱丝放入盘中
步骤6/16 点击查看大图
干豆腐切成四方块，下入水中焯水，焯水后沥干水分
步骤7/16 点击查看大图
折成三角形，摆在葱上
步骤8/16 点击查看大图
姜切碎备用
步骤9/16 点击查看大图
起锅烧油，油温三成下入腌制好的肉丝，迅速划散
步骤10/16 点击查看大图
肉丝变色后捞出控油装入碗中备用
步骤11/16 点击查看大图
锅留底油下入姜末煸炒
步骤12/16 点击查看大图
炒出香味后加入甜面酱，料酒，白糖
步骤13/16 点击查看大图
火烧开炒至酱汁浓稠下入肉丝
步骤14/16 点击查看大图
加入食盐，鸡精翻炒均匀后
步骤15/16 点击查看大图
出锅装盘即可
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最后上个成品图，京酱肉丝完成。感谢收看！

小贴士

1.我这里选择的是猪里脊肉，不喜欢的宝子，可选择纯瘦肉，但是切丝一定要顶刀切，（逆着肉丝的纹路切） 2.大葱一定要切成眉毛葱，这样可以断去大葱的葱筋，方便咀嚼，避免塞牙！不喜欢大葱的宝子，可换成洋葱垫底。 3.肉丝过油后变色即可捞出，避免炒制时间过长，导致肉丝变老影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-14 · 辽宁

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