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冒牛肉的做法

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冒牛肉

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一道傣味特色菜，开胃、下饭。

食材清单加入采购清单

黄牛里脊肉 500g

、

牛脑 1个

、

干腌菜 50g

、

芹菜 50g

、

花椒粉适量

、

葱姜蒜适量

、

小米辣 5个

、

淀粉适量

、

味精适量

、

盐适量

、

胡椒面适量

、

植物油适量

、

老缅芫荽 20g

、

料酒 3勺

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
在家边上的清真牛肉食馆买回牛里脊肉备用。
步骤2/5 点击查看大图
牛里脊切大片（2mm厚最佳），放入盐、花椒面、胡椒面、蚝油、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，加入植物油锁住牛肉片水份备用。
步骤3/5 点击查看大图
切碎所有佐料备用。
步骤4/5 点击查看大图
热锅下油，油七成热，下入葱姜蒜、小米辣末、爆香，加入准备好的干腌菜，炒香下入水，加入盐、花椒面、胡椒面，水开下入胠了膜清洗好切成小块的牛脑，再下料酒胠腥。
最后一步点击查看大图
五分钟后，牛脑熟透，这是下入腌制好的牛里脊肉片，搅散开，关火，上盖，两分钟，用锅中汤的余温将肉片煮至五成熟，开盖，加入芹菜段、葱段、老缅芫荽段，开大火，三十秒后出锅即可。

小贴士

1.制作冒牛肉，还可加上牛毛肚或牛骨髓。 2.如使用鲜花椒会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-16 · 云南省

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