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蓝莓杏干洛代夫｜免隔夜发酵

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近期狠满意的一个包，加了鲁邦种的洛代夫越嚼越香蓝莓与杏干在此甜蜜碰撞，一口咬下，酸甜的味道让口水迅速分泌，多巴胺立刻翻倍！ . 推荐大家加一些软糯的果干，葡萄干蓝莓干最好泡过后再加入口感geng好哦！狂野的脆壳外皮和糯糯的内部组织，一口下去还有韧韧的杏干触碰舌尖～是多重口感的享受啊！

食材清单加入采购清单

材料A

、

蓝莓酱 30g

、

水 150g

、

粉 240g

、

材料B

、

鲁邦种 60g

、

盐 5g

、

鲜酵母 2g

、

杏干. 适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
A部分所有材料混合成团，冷藏水合1小时
步骤2/9 点击查看大图
水合好的面团翻面，稍稍摊开后加入鲁邦种和鲜酵母捏种捏好后团圆静置30分钟（鲜酵母可以促进发酵，缩短制作时间）
步骤3/9 点击查看大图
静置结束开始捏盐，与上一步同样的手法
步骤4/9 点击查看大图
捏盐结束静置1小时
步骤5/9 点击查看大图
做卷子，加入杏干，发酵至两倍大（杏干要切碎一点，避免戳破面团）
步骤6/9 点击查看大图
面团、案板撒粉，面团倒扣在案板上分割整形
步骤7/9 点击查看大图
分割好的面团二次发酵至按压面团回弹较缓即可同时烤箱230度预热
步骤8/9 点击查看大图
毛巾法烤制，烤箱上火220下火230烤20分钟左右（中途加盖锡纸避免上色过深/调整上火温度）
最后一步点击查看大图
看得到的胶质感我真的很喜欢！期待你们的作业哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-17 · 北京市

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