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梅子空心菜牛腩的做法

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梅子空心菜牛腩

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食材清单加入采购清单

牛腩 350克

、

空心菜梗 200克

、

蒜头 2瓣

、

酸梅 5个

、

番茄酱 1汤勺

、

葱 2根

、

姜 3片

、

生抽、蚝油各半勺

、

老抽 1/3汤勺

、

淀粉 1汤勺

、

盐少许

、

蛋清 1个

、

食用油 2汤勺

、

糖、鸡精适量

、

热开水 3汤勺

、

清水 1饭碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜切丝、葱洗净切长段后，用少许盐抓拌一下，用清水洗净，放入热开水浸泡，热开水放凉后，可把葱和姜丢弃，留下姜葱水备用；牛腩洗净、切小块后，放入蚝油、老抽拌匀——放入姜葱水，拌至不粘手——放入1汤勺生抽搅拌，搅拌的时间不用太长——放入蛋清再搅拌——放入淀粉，抓拌至无干粉状态——放入食用油拌匀，腌制两个小时；腌制牛肉不能放酒，因为酒会发酵，使得牛肉老化、发酸、变柴，也不可以放盐，盐会使得牛肉变硬，腌制牛肉的顺序不可打乱。牛腩腌制好后，放入电高压锅，加入能没过牛腩的清水，使用蹄筋功能，等到高压锅停止，后把牛奶捞出备用
步骤2/7 点击查看大图
梅子捣碎备用
步骤3/7 点击查看大图
空心菜洗净，切短断备用
步骤4/7 点击查看大图
锅中放入一汤勺食用油，小火加热到六成热后，爆香蒜米
步骤5/7 点击查看大图
倒入菜梗，翻炒30秒后，加入清水小火煮8分钟
步骤6/7 点击查看大图
如果汁水收得太干的话，可以再加少许清水，放入梅子、蕃茄酱和牛腩，根据个人口味，加入适量的糖和鸡精提味，由于梅子和番茄酱都是酸味的，加糖的时候可以考虑多加一点，根据个人口味来定吧，稍加翻炒，等到糖和鸡精溶解后，即可装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-21

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