特香包

浏览 2960 · 收藏 113

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候非常喜欢吃这款特香包，关键是便宜又好吃！但是不知道为什么那家店就突然倒闭了，从此以后再也没有吃过了，今天突然获得这个配方，赶紧迫不及待地试试看！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甜老面团：

、

高筋粉 50克

、

白糖 8克

、

盐 1克

、

酵母粉 1克

、

奶粉 4克

、

黄油 4克

、

淡奶油 6克

、

牛奶 20克

、

鸡蛋液 5克

、

主面团：

、

甜老面 100克

、

高筋粉 560克

、

酵母粉 5克

、

白糖 100克

、

盐 4克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 30克

、

黄油 60克

、

波兰种：

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

酵母粉 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将甜老面团的材料混合一起搅拌均匀揉成团即可，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏发酵一晚上，波兰种也是一样混合好用饭盒装好放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天先称好高筋粉、依次放入糖、奶粉、酵母粉、鸡蛋、牛奶、波兰种、甜老面团、放入厨师机搅拌均匀起粗膜后再加入黄油搅拌成9成筋。
步骤2/14 点击查看大图
取一块面团拉开，表面洞口光滑没有齿痕即可。
步骤3/14 点击查看大图
取出面团平均分成两份。
步骤4/14 点击查看大图
取一块面团像这样擀开。
步骤5/14 点击查看大图
像这样三叠。
步骤6/14 点击查看大图
再继续擀开。
步骤7/14 点击查看大图
再叠。
步骤8/14 点击查看大图
继续擀开，就这样连续叠5次。
步骤9/14 点击查看大图
然后像这样卷起来。
步骤10/14 点击查看大图
放入模具中发酵。
步骤11/14 点击查看大图
两个一起卷好放入烤箱27度发酵大约2小时。
步骤12/14 点击查看大图
发酵至这样两倍大。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热上火160度，下火180度，烤40分钟左右。注意观察，中途如果看表面上色太快的话就用锡纸盖一下表面，以免烤糊了！
最后一步点击查看大图
面包旁边这种炸裂似的纹路就是小时候的味道！赶紧动手做起来吧！