8寸戚风蛋糕
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步骤1/4
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1:50克牛奶，40克油，油只能用油壶里边的。牛奶和油搅拌均匀，搅拌混合。搅拌均匀之后把80克面粉倒进去，继续搅拌，搅拌手法像炒菜一样，不能像整面糊那样的手法。2:蛋清蛋黄分离，把蛋黄放进油奶面粉搅拌好的碗里，把蛋清倒进无水无油的盆里。蛋黄倒进去以后继续搅拌，蛋黄和面粉完全裹在一起就可以了。
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步骤2/4
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75克白砂糖准备好。蛋清里边放几滴白醋，用打蛋器打发蛋清，白糖分3次倒完，第一次是蛋清打发至有泡泡时倒入白砂糖，第二次是蛋清打发至像奶油一样时倒入，第三次是蛋清打发至可蓬松的状态倒入。继续打发至奶油可以立起来就可以了。4:盛三分之一的蛋白放进油奶面粉蛋黄碗里边搅拌均匀，再倒进蛋白大盆里，继续搅拌，还是像炒菜的手法，拌几次后再竖着划拉几下，一定要记得从底部抄起搅拌，不然怕底部有搅拌不均匀的部分。
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步骤3/4
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5:整体都搅拌均匀之后倒进蛋糕模具里，不要太低，要高高扬起。完全倒进蛋糕模具之后把蛋糕模具从高处直面落下，这样的动作反复几次，就可以了。6:烤箱一定要提前预约，在打发蛋白时把烤箱预约上。140度60分钟，上下烤。7:蛋糕烤好以后再dun两下，再倒扣，倒扣就是把盆正面放，把烤箱的烤箱放到盆上边，把蛋糕模具倒扣晾凉，大概3个小时，脱模就是用手扒着蛋糕的边。
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最后一步
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成品
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发布于 2024-10-22 · 河南省
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