万圣节,可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包
万圣节木乃伊的造型太可爱啦,软软的一咬立马爆浆,好吃到停不下来。 - 参与活动: #法酪芝香,开启早餐新风尚,参与奶酪挑战赛赢好礼#
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步骤1/15
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水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解,加入高筋粉、可可粉和盐,用刮刀拌至无干粉;
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步骤2/15
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揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油,揉出手套膜;
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步骤3/15
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不用基础发酵,直接均分成四份,滚圆收光滑密封室温松弛15分钟;
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步骤4/15
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取一份擀成长方形,由上往下卷起来;
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步骤5/15
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捏紧收口并稍滚长;
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步骤6/15
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全部做好码在烤盘内,放进发酵箱,38度85%发酵约至1.5倍大;
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步骤7/15
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做雪芙酱,把黄油软化后加入糖粉、牛奶和低筋粉一起拌均匀;
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步骤8/15
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装进裱花袋剪小口;
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步骤9/15
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发酵结束,在面团上拉出线条;
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步骤10/15
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放进预热好的烤箱中层,160℃烤16分钟,取出晾凉;
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步骤11/15
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把巧克力装裱花袋泡热水中软化,剪小口;
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步骤12/15
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用筷子在粘眼睛的地方扎一个洞并把里面捣空,挤上巧克力浆,再粘上眼睛即可。
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步骤13/15
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成品1
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步骤14/15
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成品2
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最后一步
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成品3
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克;
△ 雪芙酱拉线条时可以交叠像裹布条一样才更传神;
△ 选择眼睛的位置作为注浆孔,粘上眼睛正好遮挡住。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-26 · 广东省
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