南瓜老面包
菜谱来源—啊呜啊呜一口 参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#
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步骤1/14
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种面团的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
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步骤2/14
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南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
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步骤3/14
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料
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步骤4/14
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揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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步骤5/14
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在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵
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步骤6/14
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体积膨胀至2倍左右
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步骤7/14
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取出面团称重，直接等分为6份，滚圆盖好松弛15分钟
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步骤8/14
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将面团光面朝下擀成椭圆
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步骤9/14
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卷起呈长条状
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步骤10/14
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一边松弛一边将其搓成长条，长条两端对折
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步骤11/14
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固定住一端，往一个方向拧两到三圈
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步骤12/14
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卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
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步骤13/14
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放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可
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最后一步
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放入充分预热的烤箱中下层，上下管170度烘烤26分钟出炉，出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
液体量请根据面粉吸水性灵活调整用新良或者金像粉的话南瓜泥可以加130克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-11-02
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