无糖八宝粘豆包

浏览 3.2万 · 收藏 1309

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于粘豆包，我是百吃不厌，买过不少次，价格不便宜，一个粘豆包至少4、5元。自己也做过几次，虽然口感也不错，但总觉得不是非常满意。最近终于做出了自己超爱的八宝粘豆包，食材更丰富，营养健康，饱满好看不塌，同时也让我找到了原来做法中的问题。这次做的是八宝粘豆包，食材非常丰富，至少有八种。食材的搭配并不固定，制作时可以根据喜好自行调整，营养健康又好吃，一次可以多做点，吃不完的冷冻起来，随吃随热，当早餐或加餐都非常不错。详细做法分享，一起来看看吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

墨江紫米 140g

、

红小豆 70g

、

红芸豆 50g

、

三色葡萄干 80g

、

小米 50g

、

甜玉米粒 60g

、

板栗少许

、

红枣60g 60g

、

红衣花生 40g

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备部分食材，紫米、花生、红豆、小米这类食材是需要提前浸泡的；
步骤2/18 点击查看大图
清洗干净后，加水浸泡5小时以上，时间较长，请放进冰箱冷藏；
步骤3/18 点击查看大图
泡过的豆和米都鼓起来了，把水沥干，上锅蒸熟；
步骤4/18 点击查看大图
在锅里至少蒸40分钟以上，蒸的时候一定要沥干水。
步骤5/18 点击查看大图
我以前犯的错误就是把食材蒸或煮的时候，担心不好熟，加了水，导致食材过软，不好整型；
步骤6/18 点击查看大图
蒸熟的食材有些干，但是熟透了，挑最大的红豆捏一下，是粉面的。用筷子搅拌开，给食材散热；
步骤7/18 点击查看大图
把洗干净的葡萄干，去核切碎的红枣都放进去，一起拌均匀；
步骤8/18 点击查看大图
再把煮了3分钟的甜玉米粒和板栗也放进去，不煮也没关系，甜玉米粒和板栗也容易熟；
步骤9/18 点击查看大图
食材搅拌均匀后，散散热，等温热后，再加50g糯米粉（用量供参考），继续搅拌均匀；
步骤10/18 点击查看大图
拌好的食材如上图，每一粒食材都包裹着糯米粉，糯米粉是有粘性的，太干的话也不粘，如果感觉不粘，可以撒一点水再拌一拌。
步骤11/18 点击查看大图
抓一把食材，用力捏成圆球。一定要用力，捏紧实才好吃。因为有糯米粉的黏性，食材很容易粘在一起，做成一颗颗坚实的圆球。我这里做的，每颗的重量是75g左右。
步骤12/18 点击查看大图
把做的圆球放到清水里滚一圈，表面湿润；
步骤13/18 点击查看大图
再把湿润的圆球放到干燥的糯米粉里滚一圈，裹满糯米粉。但只操作一次，裹的粉不够多，需要再重复一遍步骤十一和步骤十二，让圆球的表面裹满糯米粉，成一颗小白球。
步骤14/18 点击查看大图
准备一些防粘的烘焙油纸，或者其它防粘的垫纸，把裹了糯米粉的小白球放到上面，摆在蒸锅里，蒸20分钟；
步骤15/18 点击查看大图
蒸20分钟是锅上开始冒汽来计算的。八宝粘豆包的食材大部分都是熟的，不用担心蒸不熟。食材捏得紧实，多蒸一会儿也没关系，只会让豆包口感更好。
步骤16/18 点击查看大图
豆包蒸熟了，表面的糯米粉形成了一层透明的表面，再放凉一会儿，颜色会透明、更好看。
步骤17/18 点击查看大图
这里推荐大家制作的时候，一定要放紫米，尤其是墨江紫米，做出来香糯好吃，颜色还好看。也可以加一些杂粮糙米，营养更丰富。
最后一步点击查看大图
好吃的无糖八宝粘豆包就做好了，健康美味自己做，简单又好吃，每一个都是圆鼓鼓的，饱满好看，爱吃粘豆包的朋友一定要试试。