手作苦荞面条
50%添加苦荞面粉，吃起来是有一点苦味儿的。
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步骤1/6
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苦荞面粉和小麦粉➕盐混合均匀
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步骤2/6
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缓缓加入热水搅拌
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步骤3/6
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揉成团后，静置30分钟
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步骤4/6
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用擀面杖擀开面团成薄片状（约2毫米厚度），折叠，切成适宜宽度的面条。
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步骤5/6
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打散开，由于苦荞面添加量比较大，面条筋性弱，所以容易断开。装袋冷冻保存。
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最后一步
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加了大量苦荞的面条，煮的时候，面条几乎不会膨胀变多。
如果想要筋性强的面条，需减少苦荞粉的用量
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发布于 2024-11-08 · 北京
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