西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干
新鲜的白萝卜固然鲜嫩水润,用它晾晒的萝卜干更是下饭神器。别看它不起眼,但却是百搭食材,和肉同炒,吸收了油脂变得更加香脆,不管是就着米饭,还是拌面条,亦或夹在馒头烙饼里,都是质朴开胃的小菜。放西班牙风格的盐渍黑橄榄同铲,竟有了意想不到的风味,正所谓中西融合,相得益彰,不分彼此,只为美味“更上一层楼”。 参与活动: #西班牙橄榄烹饪大挑战开启,用地中海美食征服你的味蕾!#
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步骤1/9
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萝卜干提前用凉水泡软,攥干;咸肉和肉馅准备好
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步骤2/9
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萝卜干切成1公分左右的丁;咸肉去皮切萝卜丁大小的块;小黄姜切粒,小米辣切圈,香菜杆切碎;盐渍黑橄榄每颗切4块
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近距离看一下西班牙盐渍黑橄榄,也是佐餐开胃清口小菜
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步骤4/9
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温锅凉油,咸肉丁、猪肉馅、小黄姜、小米辣全部入锅,中小火煸炒
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步骤5/9
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将肉中的油脂都煸炒出来,肉吃着不腻,多余的油脂还能被萝卜干吸收
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倒入萝卜干,中小火煸炒,直到萝卜干明显变得干爽,放入盐、酱油、老抽、鸡精,不停翻炒
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起锅前撒入香菜末、西班牙盐渍黑橄榄
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步骤8/9
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混合均匀出锅
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最后一步
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萝卜干脆嫩油润,黑橄榄微咸开胃,宛如黑宝石般点缀其中
1. 萝卜干泡水后会涨发很多,文中的150克是泡发前的干料;充分泡软泡透烹饪,脆嫩有嚼劲;因为干菜吃油,所以油量或者肥肉多一些;
2. 配菜还可放入青红辣椒、青蒜等色艳味浓的品种;咸肉也可换成腊肉;盐渍黑橄榄不是必需的,但加了它就有了不同的风味;
3. 调味料随口味调整。
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发布于 2024-11-11 · 北京市
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