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西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干的做法

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西班牙黑橄榄炒咸肉萝卜干

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新鲜的白萝卜固然鲜嫩水润，用它晾晒的萝卜干更是下饭神器。别看它不起眼，但却是百搭食材，和肉同炒，吸收了油脂变得更加香脆，不管是就着米饭，还是拌面条，亦或夹在馒头烙饼里，都是质朴开胃的小菜。放西班牙风格的盐渍黑橄榄同铲，竟有了意想不到的风味，正所谓中西融合，相得益彰，不分彼此，只为美味“更上一层楼”。参与活动: #西班牙橄榄烹饪大挑战开启，用地中海美食征服你的味蕾！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

萝卜干 150克

、

咸肉 80克

、

猪肉馅 150克

、

西班牙盐渍黑橄榄 10颗

、

植物油 15克

、

小米辣 3根

、

小黄姜 30克

、

盐 2克

、

酱油 15克

、

老抽 5克

、

鸡精 3克

、

香菜杆 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
萝卜干提前用凉水泡软，攥干；咸肉和肉馅准备好
步骤2/9 点击查看大图
萝卜干切成1公分左右的丁；咸肉去皮切萝卜丁大小的块；小黄姜切粒，小米辣切圈，香菜杆切碎；盐渍黑橄榄每颗切4块
步骤3/9 点击查看大图
近距离看一下西班牙盐渍黑橄榄，也是佐餐开胃清口小菜
步骤4/9 点击查看大图
温锅凉油，咸肉丁、猪肉馅、小黄姜、小米辣全部入锅，中小火煸炒
步骤5/9 点击查看大图
将肉中的油脂都煸炒出来，肉吃着不腻，多余的油脂还能被萝卜干吸收
步骤6/9 点击查看大图
倒入萝卜干，中小火煸炒，直到萝卜干明显变得干爽，放入盐、酱油、老抽、鸡精，不停翻炒
步骤7/9 点击查看大图
起锅前撒入香菜末、西班牙盐渍黑橄榄
步骤8/9 点击查看大图
混合均匀出锅
最后一步点击查看大图
萝卜干脆嫩油润，黑橄榄微咸开胃，宛如黑宝石般点缀其中

小贴士

1. 萝卜干泡水后会涨发很多，文中的150克是泡发前的干料；充分泡软泡透烹饪，脆嫩有嚼劲；因为干菜吃油，所以油量或者肥肉多一些； 2. 配菜还可放入青红辣椒、青蒜等色艳味浓的品种；咸肉也可换成腊肉；盐渍黑橄榄不是必需的，但加了它就有了不同的风味； 3. 调味料随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-11-11 · 北京市

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