深秋初冬独有的花雕醉蟹
江南人在这个时节,餐桌上是少不了大闸蟹的。这一周从阳澄湖蟹、太湖蟹、到溱湖蟹,吃腻了清蒸口味,尝试下另一种做法。 有了绍兴花雕、镇江香醋、新会陈皮的参与,大闸蟹身价大涨、味道升级。
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步骤1/5
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准备调料。
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步骤2/5
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取一汤锅,加800毫升水、100克冰糖、200克生抽,10克香醋,2克盐,再加入八角,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,生姜,新会陈皮,煮沸关火。
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步骤3/5
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蒸锅加水烧开后,将螃蟹肚皮朝上放入蒸屉,每个螃蟹上放一片姜,中火蒸15分钟左右,闷3分钟。
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步骤4/5
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取出螃蟹晾凉。
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最后一步
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腌料水放凉后再加入200克花雕酒,晾凉的螃蟹要完全浸泡于料汁,密封后冰箱冷藏24小时。
螃蟹浸泡前最好摘掉脐盖,以方便入味
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发布于 2024-11-16 · 上海市
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