全麦杂粮软欧包—爆浆奶酪馅太香啦!
这款全麦软欧包,香翻天了!爆浆乳酪馅加大提子干,混合各种坚果、杂粮的醇香,酸酸甜甜超好吃!
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步骤1/25
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准备好和面材料
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步骤2/25
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将食材(除黄油和盐以外)放入厨师机中
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步骤3/25
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3档搅拌成团,然后转5档揉出粗糙的手套膜。
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步骤4/25
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加入黄油和盐混合均匀,全麦吐司不需要好的手套膜,粗膜状态就可以了。
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步骤5/25
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准备好坚果、杂粮
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步骤6/25
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倒入厨师机中
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步骤7/25
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3档混合均匀即可
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步骤8/25
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取出面团团圆
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步骤9/25
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进行第一次发酵,28度发酵50分钟。
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步骤10/25
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提前把提子干加朗姆酒浸泡,泡软后如果有酒没吸收完,炒一下即可,不要炒太干。(提子干太大,从中间剪开了)
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步骤11/25
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奶酪馅材料混合均匀
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步骤12/25
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装入裱花袋冷藏备用
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步骤13/25
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一发结束后取出面团
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步骤14/25
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分成12个剂子,一个84克左右。冷藏醒面15分钟。
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步骤15/25
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准备好馅料,表面装饰材料混合均匀。
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步骤16/25
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面团醒好后就可以包馅了,面团按扁,四周按薄挤入奶酪馅放提子干收口捏紧。
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步骤17/25
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全部包好表面喷水
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步骤18/25
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粘上装饰材料,表面滚均匀。
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步骤19/25
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全部做好啦!
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步骤20/25
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放入发酵箱发酵,30-35度,湿度80发酵至1.5倍大。
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步骤21/25
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发酵好表面喷水雾,入炉烘烤。
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步骤22/25
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风炉 :200 度预热 ,155度烤18分钟。平炉:上火180度 ,下火190度烤18分钟。
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步骤23/25
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出炉啦!
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步骤24/25
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扳开看看,爆浆乳酪馅太香了!
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最后一步
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好吃停不下来!
奶酪馅可以用纯奶酪加糖粉用,不加卡仕达粉和淡奶油也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-22
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