只需一次发酵~丝滑松软的葡萄干奶酪馅米面包
只需要一次发酵 大大缩短了制作时间 但是依旧有着丝滑组织的 葡萄干奶酪馅儿米面包 真的太好吃了! 参与活动: #冬日治愈时刻,焙享亲子食光#
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步骤1/7
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面团材料中,除盐和黄油,倒入打面桶,揉出粗膜后放入盐和黄油,揉至8成筋即可,出缸温度控制在24°-26°之间
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步骤2/7
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面团滚圆擀成大圆片,平均分成12份,分别滚圆松弛20分钟
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步骤3/7
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奶油奶酪提前室温软化,加入15克幼砂糖拌匀,在加入洗净挤干水分的葡萄干拌匀,装入裱花袋备用
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步骤4/7
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松弛好的小面团,擀成中间厚四边薄的圆片,挤上葡萄干奶酪馅,收口捏紧
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步骤5/7
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放入模具进行发酵,烤箱温度30度,湿度75%,发酵至模具9分满,手指轻按面团可缓慢回弹,即完成发酵,表面喷少许水,筛少许面粉做造型
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步骤6/7
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烤箱提前预热,上火180度,下火195度烤18分钟,上色满意及时加盖锡纸
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最后一步
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出炉马上脱模,面包组织像蚕丝一样有光泽,口感松软,搭配葡萄干奶酪馅儿无敌好吃
1面粉吸水性不同,预留10~15g牛奶,看面团状态增减
2烤箱脾气不同,配方中的烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-11-22
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